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Em JAWS, um jogador assume o papel do tubarão assassino na Ilha Amity, enquanto os outros 1-3 jogadores assumem os papéis de Brody, Hooper e Quint para caçar o tubarão. As cartas de personagens e eventos definem as habilidades do jogador e criam ações de jogo para humanos e o tubarão. A jogabilidade é dividida em dois atos – Amity Island e The Orca – jogados em um tabuleiro dupla-face para replicar a história do filme:
Na fase da Ilha da Amizade, o tubarão ameaça os nadadores e evita a captura. Outros jogadores tentam identificar a localização do tubarão e salvar os nadadores dos ataques de tubarão. Na fase Orca, jogada no verso do tabuleiro de jogo, Brody, Hooper e Quint estão a bordo do navio que está afundando, travando uma batalha climática contra o tubarão, enquanto usam cartas adicionais de ação e estratégia para defender a Orca de ataques direcionados de tubarão. Se os humanos matarem o tubarão, eles vencerão; se o ataque do tubarão à Orca for bem-sucedido, o grande tubarão branco vence.
